Esta bebida autóctona representa un patrimonio artesanal de nuestro pueblo larense, En los límites con la Sierra de Coro, en las poblaciones de Santa Inés y Siquisique, se desarrolla esta actividad desde los tiempos de la colonia con técnicas propias de la región y a través de la experiencia adquirida en todos estos años de pruebas se ha llegado a lo que se conoce en la actualidad como Cocuy de Penca. en un tiempo esta actividad era ilegal pero debido al gran contenido cultural y artesanal actualmente es un patrimonio artesanal de la nación, siendo muy cotizado por la versatilidad de sabores y usos que tiene.
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